Babeczka chlebowa z oliwkami

Składniki

Metoda

Miesienie
miesiarka spiralna: 4 minuty na wolnych obrotach i 6 minut na szybkich obrotach   
Temperatura ciasta
26 - 27°C
 
Fermentacja wstępna
10 minut
 
Naważka
100 g
 
Fermentacja pośrednia 10 minut  
Obróbka ciasta
kęsy zaokrąglić i włożyć do papilotek
 
Fermentacja końcowa
około 40 minut/ temperatura 35°C/ wilgotność 80%
 
Przygotowanie do wypieku
nacinamy nożem na X, zwilżamy wodą i dekorujemy sezamem   
Temperatura wypieku
240°C
 
Zaparowanie standard  
Czas wypieku
około 14 minut

Sprawdź

Podobne receptury