| Miesienie |
miesiarka spiralna: 4 minuty na wolnych obrotach i 6 minut na szybkich obrotach | |
|---|---|---|
| Temperatura ciasta |
26 - 27°C |
|
| Fermentacja wstępna |
10 minut |
|
| Naważka |
120 g |
|
| Fermentacja pośrednia | 10 minut | |
| Obróbka ciasta |
kęsy wydłużyć na długość 20 cm | |
| Fermentacja końcowa |
około 40 minut/ temperatura 35°C/ wilgotność 80% |
|
| Przygotowanie do wypieku |
nacinamy na trzy ///, następnie rękawem cukierniczym nakładamy masło w nacięte miejsca | |
| Temperatura wypieku |
240°C |
|
| Zaparowanie | 50% |
|
| Czas wypieku |
około 16 minut |
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, również o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
