| Miesienie (miesiarka spiralna) |
5 minuty na wolnych obrotach, 5 minut na szybkich obrotach |
|
|---|---|---|
| Temperatura ciasta |
26 - 27 ºC |
|
| Fermentacja wstępna |
ok. 25 minut |
|
| Naważka |
90 g |
|
| Obróbka ciasta |
nadać kształt prostokąta: H=1,2cm > szer=5cm > dł=10cm > dekorować mąką żytnią | |
| Fermentacja końcowa |
około 60 minut / temperatura 28°C / wilgotność 78% | |
| Przygotowanie do wypieku |
naciąć jeden raz po długości | |
| Temperatura wypieku |
piec wsadowy 230°C | |
| Zaparowanie |
standardowe |
|
| Czas wypieku |
około 16 minut |
Poziom trudności:
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, również o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
