g | ||
---|---|---|
Ciasto | ||
Tegral Satin Moist Cake Dark | 250 | |
Jaja | 100 | |
Woda | 50 | |
Olej | 100 | |
Ciasto total | 500 | |
Ganasz Blanc Selection-Maracuja | ||
Kremówka 30% | 80 | |
Belcolade Blanc Selection | 240 | |
50 | ||
Maliny mrożone | 240 | |
Ganasz Blanc Selection-Maracuja total | 610 | |
Mus waniliowy | ||
Cremfil Silk Vanilla | 350 | |
Żelatyna | 15 | |
Woda do żelatyny | ||
Kremówka 30% | 300 | |
Whippak | 300 | |
Mus waniliowy total | 965 | |
Żel żółty | ||
Miroir Glassage Blanc | 400 | |
Żel żółty total | 400 |
CIASTO: Połączyć wszystkie składniki w maszynie płaskim mieszadłem przez 4 minuty na średnich obrotach. Masę włożyć w 3 ranty Ø 16. Piec w temperaturze 180°C 35 minut. Wystudzić.
GANASZ BLANC SELECTION-MARACUJA: Zagotować kremówkę i połączyć z białą czekoladą Belcolade Blanc Selection. Dodać pastę Classic Maracuja. Wystudzić i szprycować na upieczony spód ciasta. Na wierzch rozsypać maliny.
MUS WANILIOWY: Połączyć Cremfil Silk z naturalną wanilią z namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatyną. Dodać ubitą kremówkę i Whippak. Mus włożyć do rantu i schłodzić.
ŻEL ŻÓŁTY: Żel Mirroir Glassage Blanc połączyć z żółtym barwnikiem i podgrzać do temperatury 35°C. Oblać schłodzone torty.