| g | ||
|---|---|---|
| Ciasto | ||
| Tegral Satin Moist Cake Dark | 250 | |
| Jaja | 100 | |
| Woda | 50 | |
| Olej | 100 | |
| Ciasto total | 500 | |
| Ganasz Blanc Selection-Maracuja | ||
| Kremówka 30% | 80 | |
| Belcolade Blanc Selection | 240 | |
| Classic Maracuja | 50 | |
| Maliny mrożone | 240 | |
| Ganasz Blanc Selection-Maracuja total | 610 | |
| Mus waniliowy | ||
| Cremfil Silk Vanilla | 350 | |
| Żelatyna | 15 | |
| Woda do żelatyny | ||
| Kremówka 30% | 300 | |
| Whippak | 300 | |
| Mus waniliowy total | 965 | |
| Żel żółty | ||
| Miroir Glassage Blanc | 400 | |
| Żel żółty total | 400 | |
CIASTO: Połączyć wszystkie składniki w maszynie płaskim mieszadłem przez 4 minuty na średnich obrotach. Masę włożyć w 3 ranty Ø 16. Piec w temperaturze 180°C 35 minut. Wystudzić.
GANASZ BLANC SELECTION-MARACUJA: Zagotować kremówkę i połączyć z białą czekoladą Belcolade Blanc Selection. Dodać pastę Classic Maracuja. Wystudzić i szprycować na upieczony spód ciasta. Na wierzch rozsypać maliny.
MUS WANILIOWY: Połączyć Cremfil Silk z naturalną wanilią z namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatyną. Dodać ubitą kremówkę i Whippak. Mus włożyć do rantu i schłodzić.
ŻEL ŻÓŁTY: Żel Mirroir Glassage Blanc połączyć z żółtym barwnikiem i podgrzać do temperatury 35°C. Oblać schłodzone torty.
%20--resize1200.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)
%20--resize1200.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)
%20--resize1200.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)
