| g | ||
|---|---|---|
| Ciasto | ||
| Tegral Biscuit | 750 | |
| Jaja | 750 | |
| Ciasto total | 1500 | |
| Mus z białej czekolady | ||
| Belcolade Blanc Selection | 150 | |
| Kremówka 30% – do ganache | 150 | |
| MMB Neutral (stabilizator) | 70 | |
| Woda | 70 | |
| Kremówka 30% – do ubicia | 200 | |
| Mus z białej czekolady total | 640 | |
| Nadzienie | ||
| Topfil Strawberry 60% | wg uznania | |
| Nadzienie total | 0 | |
| Dekoracja | ||
| Ambiante | wg uznania | |
| Carat Coverlux Dark | wg uznania | |
| Dekoracja total | 0 | |
CIASTO: ubić składniki w maszynie za pomocą rózgi, na wysokich obrotach przez 7 minut. Masę nakładać do rantu o średnicy 18 cm i wysokości 5 cm (350 g na rant). Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut. Odstawić do wystudzenia.
MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY: pierwszą część kremówki zagrzać i połączyć z czekoladą tworząc ganache. Następnie połączyć stabilizator MMB Neutral z letnią wodą i dodać do ganache. Dodać ubitą kremówkę.
NADZIENIE: podzielić ciasto na 3 krążki. Dwie warstwy pokryć nadzieniem i cienką warstwą musu czekoladowego. Przykryć trzecim krążkiem (biszkopt można nakropić syropem cukrowym). Schłodzić.
DEKORACJA: tort pokryć ubitym kremem Ambiante. Z rozpuszczonej polewy Carat Coverlux Dark stworzyć kompozycję zegara.
%20--resize1200.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)
%20--resize1200.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)
%20--resize1200.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)
