Tiramisu Blondie

Składniki

g
Ciasto
Tegral Blondie 2000
Jaja 400
Olej 370
Woda 100
Ciasto total 2870
Warstwa prażynki
Carat Decorcrem White 800
Prażynka waflowa 300
Warstwa prażynki total 1100
Syrop kawowy do musu i do nasączania
Cukier kryształ 140
Kawa rozpuszczalna 50
Woda 420
Spirytus 120
Esencja migdałowa 16
Syrop kawowy do musu i do nasączania total 746
Warstwa biszkoptowa
Tegral Biscuit 400
Jaja 400
Warstwa biszkoptowa total 800
Mus Tiramisu
Mascarpone 1000
Śmietana 30% ubita 2000
Stabilizator neutralny 500
Mus Tiramisu total 3500
Dekoracja
Kakao Nietopliwe 60
Dekoracja total 60

Włoska klasyka w nowoczesnym wydaniu - delikatny mus, chrupiące wnętrze i ciągliwe Blondie gwarantują niezapomniane wrażenia smakowe.

Metoda

Ciasto:

Połączyć wszystkie składniki w maszynie, płaskim mieszadłem, na wolnych obrotach przez 2 minuty. Wyłożyć do blachy ramki 60/40 i piec w temperaturze  170°C przez 35 minut. 

Warstwa prażynki:

Rozpuścić polewę Carat Decorcrem White, wymieszać z prażynką waflową i wyłożyć na ostudzony blat Blondie.

Syrop kawowy do musu i do nasączania:

Zagotować wodę z cukrem , zalać kawę rozpuszczalną . Po ostudzeniu dodać spirytus i esencję migdałową.

Warstwa biszkoptowa:

Tegral Biscuit ubić z jajami rózgą przez 5 minut. Masę wysmarować na blat 60/40 i wypiec w temperaturze 200°C przez około 7 minut.

Mus Tiramisu:

Rozmieszać Mascarpone. Następnie dodać stabilizator neutralny wymieszany z połową syropu kawowego i na końcu wymieszać z ubitą śmietaną . Część przygotowanego musu wyłożyć na warstwę prażynki, rozsmarować równą warstwę i przykryć ostudzonym blatem biszkoptowym. Blat nasączyć drugą połową syropu kawowego i wyłożyć drugą część musu. Wyrównać i grubym grzebieniem cukierniczym nadać fakturę kratki.

Dekoracja:

Dekorować posypując kakao nietopliwym.