Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Najlepszej jakości zakwasy Puratos gwarantują, że w łatwy i szybki sposób stworzysz świeże, smaczne pieczywo o doskonałej jakości. Nasza gama zakwasów stanowi wygodne rozwiązanie dla piekarzy i przemysłowych producentów pieczywa oraz zapewnia satysfakcję konsumentom.

Czym jest zakwas i w jaki sposób jest wykorzystywany w produkcji pieczywa?

Zakwas jest naturalnym zaczynem, składającym się z mąki i wody. W innych językach nazywany: levain, masa madre, lievito naturale lub Sauerteig. To zakwas decyduje o strukturze i smaku wypieków. Cząsteczki organiczne tworzą wyjątkowy smak wyrobów, a mikroorganizmy w zakwasie wykorzystują skrobię i minerały znajdujące się w mące do fermentacji, co wpływa na objętość pieczywa.

Pochodzące ze starożytnego Egiptu metody i receptury oparte na zakwasie przekazywane były z pokolenia na pokolenie przez tysiące lat. Aż do średniowiecza, taka metoda zakwaszania pozostawała niezmienna. Do chwili obecnej naturalny zakwas jest powszechnie stosowany przez wytwórców pieczywa.

Przyszłość pieczywa leży w jego przeszłości

Świat chleba jest fascynujący - to nieskończone bogactwo rodzajów pieczywa, jego tekstur, receptur i wielowiekowej tradycji. Ale jego korzenie są dość proste. Wszystko zaczyna się od naturalnej fermentacji. Tak w przypadku zakwasu jak i ziaren. Żywe zainteresowanie konsumentów tradycyjnymi składnikami jest coraz silniejsze. Obecnie konsumenci bardziej niż kiedykolwiek pragną naturalnego, zdrowego pieczywa.

Jakie są główne zalety stosowania zakwasów?

Zakwas jest naturalną formą zakwaszania, która poprawia smak i zwiększa wartości odżywcze wypieków. W ten sposób spełniamy oczekiwania klientów poszukujących smacznego, a zarazem zdrowego pieczywa, wyprodukowanego z naturalnych składników. Zakwas pozwala także piekarzom urozmaicić swój asortyment, jako że różne rodzaje zakwasów wydobywają różne właściwości produktu.

W Puratos wierzymy, że przyszłość chleba leży w jego przeszłości. Na przestrzeni wielu lat naszej działalności zdobyliśmy doświadczenie w zakresie naturalnej fermentacji oraz rozległą wiedzę na temat tradycji piekarniczych z całego świata. Korzystając z tej wiedzy stworzyliśmy Sapore - serię naturalnych zakwasów, które zapewniają stałą jakość, wygodę i wyjątkowe, różnorodne smaki.

Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Produkty

O-Tentic Durum

Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

O-TENTIC to innowacyjny komponent piekarniczy. Unikalna kompozycja produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Zapewnia smak typowego pieczywa włoskiego.

Sapore Aroldo

Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Żytni zakwas piekarniczy w płynie. Pieczywo na bazie Sapore Aroldo ma tradycyjny smak i aromat polskiego pieczywa, co sprawia,że doskonale odpowiada gustowi polskich konsumentów.

O-Tentic Origin

Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

O-TENTIC to innowacyjny komponent piekarniczy. Unikalna kompozycja produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Daje oryginalny aromat pieczywa poprzez naturalną fermentację.

Sapore Carmen

Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Płynny nieaktywny zakwas przeznaczony do słodkich wyrobów półcukierniczych. Posiada owocowo-maślany profil smakowy.

Sapore Traviata

Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Suszony zakwas żytni. Posiada owocowy profil smakowy.

Sapore Oberto

Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Żytni zakwas w proszku przeznaczony do pieczywa pełnoziarnistego, graham i chlebów inspirowanych tradycją wypiekania chlebów litewskich.

Sapore Rigoletto

Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic

Pszenny zakwas w proszku przeznaczony do chlebów pszennych. Posiada prażony profil smakowy (świeżo wypieczonego chleba!).

Centrum Smaku Chleba

Centrum Smaku Chleba w St. Vith w Belgii, daje klientom, naukowcom i pracownikom Puratos szansę dzielenia się swoją pasją do chleba i wymiany informacji o najlepszych praktykach. W Centrum znajduje się Biblioteka Zakwasów.

Odkryj

Usługi

Biblioteka Zakwasów

Biblioteka Zakwasów znajdująca się w Centrum Smaku Chleba Puratos w Sankt-Vith w Belgii, gromadzi unikalną kolekcję zakwasów z całego świata.

Odkryj

Nasze zobowiązania