Najlepszej jakości zakwasy Puratos gwarantują, że w łatwy i szybki sposób stworzysz świeże, smaczne pieczywo o doskonałej jakości. Nasza gama zakwasów stanowi wygodne rozwiązanie dla piekarzy i przemysłowych producentów pieczywa oraz zapewnia satysfakcję konsumentom.
Czym jest zakwas i w jaki sposób jest wykorzystywany w produkcji pieczywa?
Zakwas jest naturalnym zaczynem, składającym się z mąki i wody. W innych językach nazywany: levain, masa madre, lievito naturale lub Sauerteig. To zakwas decyduje o strukturze i smaku wypieków. Cząsteczki organiczne tworzą wyjątkowy smak wyrobów, a mikroorganizmy w zakwasie wykorzystują skrobię i minerały znajdujące się w mące do fermentacji, co wpływa na objętość pieczywa.
Pochodzące ze starożytnego Egiptu metody i receptury oparte na zakwasie przekazywane były z pokolenia na pokolenie przez tysiące lat. Aż do średniowiecza, taka metoda zakwaszania pozostawała niezmienna. Do chwili obecnej naturalny zakwas jest powszechnie stosowany przez wytwórców pieczywa.
Przyszłość pieczywa leży w jego przeszłości
Świat chleba jest fascynujący - to nieskończone bogactwo rodzajów pieczywa, jego tekstur, receptur i wielowiekowej tradycji. Ale jego korzenie są dość proste. Wszystko zaczyna się od naturalnej fermentacji. Tak w przypadku zakwasu jak i ziaren. Żywe zainteresowanie konsumentów tradycyjnymi składnikami jest coraz silniejsze. Obecnie konsumenci bardziej niż kiedykolwiek pragną naturalnego, zdrowego pieczywa.
Jakie są główne zalety stosowania zakwasów?
Zakwas jest naturalną formą zakwaszania, która poprawia smak i zwiększa wartości odżywcze wypieków. W ten sposób spełniamy oczekiwania klientów poszukujących smacznego, a zarazem zdrowego pieczywa, wyprodukowanego z naturalnych składników. Zakwas pozwala także piekarzom urozmaicić swój asortyment, jako że różne rodzaje zakwasów wydobywają różne właściwości produktu.
W Puratos wierzymy, że przyszłość chleba leży w jego przeszłości. Na przestrzeni wielu lat naszej działalności zdobyliśmy doświadczenie w zakresie naturalnej fermentacji oraz rozległą wiedzę na temat tradycji piekarniczych z całego świata. Korzystając z tej wiedzy stworzyliśmy Sapore - serię naturalnych zakwasów, które zapewniają stałą jakość, wygodę i wyjątkowe, różnorodne smaki.
