Zakwasy

Dzisiejsi konsumenci często poszukują tradycyjnych produktów, wytworzonych z naturalnych składników i posiadających czystą etykietę. W przypadku wyrobów piekarniczych jakość, smak i świeżość są szczególnie istotne dla kupujących.

Najlepszej jakości zakwasy Puratos gwarantują, że w łatwy i szybki sposób wyprodukujesz świeże, smaczne i doskonałe jakościowo pieczywo. Nasza gama zakwasów stanowi wygodne rozwiązanie dla piekarzy i przemysłowych producentów pieczywa oraz zapewnia satysfakcję konsumentom.

Czym jest zakwas i w jaki sposób jest wykorzystywany w produkcji pieczywa?

Zakwas jest naturalnym zaczynem, składającym się z mąki i wody. W innych językach nazywany: levain, masa madre, lievito naturale lub Sauerteig. To zakwas decyduje o strukturze i smaku wypieków. Cząsteczki organiczne tworzą wyjątkowy smak wyrobów, a mikroorganizmy w zakwasie wykorzystują skrobię i minerały znajdujące się w mące do fermentacji, co wpływa na objętość pieczywa.

Pochodzące ze starożytnego Egiptu metody i receptury oparte na zakwasie przekazywane były z pokolenia na pokolenie przez tysiące lat. Aż do średniowiecza, taka metoda zakwaszania pozostawała niezmienna. Do chwili obecnej naturalny zakwas jest powszechnie stosowany przez wytwórców pieczywa.

Sourdough Bread
Sourdough Brioche

Jakie są główne zalety stosowania zakwasów?

Zakwas jest naturalną formą zakwaszania, która poprawia smak i zwiększa wartości odżywcze wypieków. W ten sposób spełniamy oczekiwania klientów poszukujących smacznego, a zarazem zdrowego pieczywa, wyprodukowanego z naturalnych składników. Zakwas pozwala także piekarzom urozmaicić swój asortyment, jako że różne rodzaje zakwasów wydobywają różne właściwości produktu.

W Puratos wierzymy, że przyszłość chleba leży w jego przeszłości. Na przestrzeni wielu lat naszej działalności zdobyliśmy doświadczenie w zakresie naturalnej fermentacji oraz rozległą wiedzę na temat tradycji piekarniczych z całego świata. Korzystając z tej wiedzy stworzyliśmy Sapore - serię naturalnych zakwasów, które zapewniają stałą jakość, wygodę i wyjątkowe, różnorodne smaki.

Zakwasy

Produkty

Softgrain 5 Grains

Zakwasy

Gotowe do użycia ziarna zbóż i nasion, moczne i gotowane w naturalnym zakwasie Sapore. Zakwas Sapore sprawia, że ziarna podczas wypieku pozostają miękkie.

Softgrain Kiełki Żyta

Zakwasy

Fermentowane kiełkujące ziarno żyta w zakwasie.

Softgrain Spelt

Zakwasy

Gotowe do użycia ziarna orkiszu, moczne i gotowane w naturalnym zakwasie Sapore. Zakwas Sapore sprawia, że ziarna podczas wypieku pozostają miękkie.

O-Tentic Durum

Zakwasy

O-TENTIC to innowacyjny komponent piekarniczy. Unikalna kompozycja produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Zapewnia smak typowego pieczywa włoskiego.

O-Tentic Origin

Zakwasy

O-TENTIC to innowacyjny komponent piekarniczy. Unikalna kompozycja produktu pozwala konsumentom delektować się smakiem pieczywa wyrabianego na naturalnych zakwasach poddanych długotrwałej fermentacji. Daje oryginalny aromat pieczywa poprzez naturalną fermentację.

Sapore Aroldo

Zakwasy

Naturalny zakwas piekarniczy w płynie. Pieczywo na bazie SaporeManru ma tradycyjny smak i aromat polskiego pieczywa, co sprawia,że doskonale odpowiada gustowi polskich konsumentów.

Sapore Fidelio

Cukiernictwo, Zakwasy, Piekarnictwo

Sapore Carmen

Cukiernictwo, Zakwasy, Piekarnictwo

Sapore Traviata

Cukiernictwo, Zakwasy, Piekarnictwo

Sapore Oberto

Cukiernictwo, Zakwasy, Piekarnictwo

Sapore Rigoletto

Cukiernictwo, Zakwasy, Piekarnictwo

Centrum Smaku Chleba

Centrum Smaku Chleba w St. Vith w Belgii, daje klientom, naukowcom i pracownikom Puratos szansę dzielenia się swoją pasją do chleba i wymiany informacji o najlepszych praktykach. W Centrum znajduje się Biblioteka Zakwasów.

Discover

All services

Biblioteka Zakwasów

Biblioteka Zakwasów znajdująca się w Centrum Smaku Chleba Puratos w Sankt-Vith w Belgii, gromadzi unikalną kolekcję zakwasów z całego świata.

Discover

Our commitments