Najlepszej jakości zakwasy Puratos gwarantują, że w łatwy i szybki sposób stworzysz świeże, smaczne pieczywo o doskonałej jakości. Nasza gama zakwasów stanowi wygodne rozwiązanie dla piekarzy i przemysłowych producentów pieczywa oraz zapewnia satysfakcję konsumentom.
Zakwas jest naturalnym zaczynem, składającym się z mąki i wody. W innych językach nazywany: levain, masa madre, lievito naturale lub Sauerteig. To zakwas decyduje o strukturze i smaku wypieków. Cząsteczki organiczne tworzą wyjątkowy smak wyrobów, a mikroorganizmy w zakwasie wykorzystują skrobię i minerały znajdujące się w mące do fermentacji, co wpływa na objętość pieczywa.
Pochodzące ze starożytnego Egiptu metody i receptury oparte na zakwasie przekazywane były z pokolenia na pokolenie przez tysiące lat. Aż do średniowiecza, taka metoda zakwaszania pozostawała niezmienna. Do chwili obecnej naturalny zakwas jest powszechnie stosowany przez wytwórców pieczywa.
Świat chleba jest fascynujący - to nieskończone bogactwo rodzajów pieczywa, jego tekstur, receptur i wielowiekowej tradycji. Ale jego korzenie są dość proste. Wszystko zaczyna się od naturalnej fermentacji. Tak w przypadku zakwasu jak i ziaren. Żywe zainteresowanie konsumentów tradycyjnymi składnikami jest coraz silniejsze. Obecnie konsumenci bardziej niż kiedykolwiek pragną naturalnego, zdrowego pieczywa.
Zakwas jest naturalną formą zakwaszania, która poprawia smak i zwiększa wartości odżywcze wypieków. W ten sposób spełniamy oczekiwania klientów poszukujących smacznego, a zarazem zdrowego pieczywa, wyprodukowanego z naturalnych składników. Zakwas pozwala także piekarzom urozmaicić swój asortyment, jako że różne rodzaje zakwasów wydobywają różne właściwości produktu.
W Puratos wierzymy, że przyszłość chleba leży w jego przeszłości. Na przestrzeni wielu lat naszej działalności zdobyliśmy doświadczenie w zakresie naturalnej fermentacji oraz rozległą wiedzę na temat tradycji piekarniczych z całego świata. Korzystając z tej wiedzy stworzyliśmy Sapore - serię naturalnych zakwasów, które zapewniają stałą jakość, wygodę i wyjątkowe, różnorodne smaki.
Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic
Suszony zakwas żytni. Posiada owocowy profil smakowy.
Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic
Płynny nieaktywny zakwas przeznaczony do słodkich wyrobów półcukierniczych. Posiada owocowo-maślany profil smakowy.
Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic
Żytni zakwas w proszku przeznaczony do pieczywa pełnoziarnistego, graham i chlebów inspirowanych tradycją wypiekania chlebów litewskich.
Zakwasy i aktywny komponent O-tentic
O-tentic Selezione Pinsa to kompletne i aktywne rozwiązanie, stworzone specjalnie do produkcji pinsy oraz podobnych produktów piekarniczych, takich jak pizza na blasze w stylu rzymskim, okrągła pizza na talerzu w stylu neapolitańskim, focaccia.
Cukiernictwo, Piekarnictwo, Zakwasy i aktywny komponent O-tentic
Pszenny zakwas w proszku przeznaczony do chlebów pszennych. Posiada prażony profil smakowy (świeżo wypieczonego chleba!).
Biblioteka Zakwasów znajdująca się w Centrum Smaku Chleba Puratos w Sankt-Vith w Belgii, gromadzi unikalną kolekcję zakwasów z całego świata.