Chleb tostowy z ziarnami

Składniki

kg
Mąka pszenna typ 550 10
Alpaga 0,10
Softgrain Golden 6 CL 3
Olej 0,30
Sól 0,20
Drożdże 0,50
Woda (w przybliżeniu) 5
total 128

Metoda

Miesienie - miesiarka spiralna: 4 minuty na wolnych obrotach i 5 minut na szybkich • Temperatura ciasta: 27 - 28°C • Fermentacja wstępna: około 10 minut • Naważka: 670 g • Obróbka ciasta: nadać podłużny kształt • Fermentacja końcowa: 45 - 50 minut / temp. 30 - 35°C / wilgotność 75% • Przygotowanie do wypieku: nałożyć pokrywy na formy wypiekowe • Temperatura wypieku: 230 - 220°C • Zaparowanie: standard • Czas wypieku: 35 minut.