Składniki
| kg | ||
|---|---|---|
| Mąka pszenna typ 550 | 10,00 | |
| O-Tentic Durum | 0,40 | |
| Sól | 0,20 | |
| Softgrain Golden 6 CL | 3,50 | |
| Woda (w przybliżeniu) | 6,50 | |
| total | 20,60 |
| kg | ||
|---|---|---|
| Mąka pszenna typ 550 | 10,00 | |
| O-Tentic Durum | 0,40 | |
| Sól | 0,20 | |
| Softgrain Golden 6 CL | 3,50 | |
| Woda (w przybliżeniu) | 6,50 | |
| total | 20,60 |
Miesienie - miesiarka spiralna: 5 minut na wolnych obrotach i 6 minut na szybkich • Temperatura ciasta: 26 - 28°C • Fermentacja wstępna: 20 - 30 minut • Naważka: 370 g • Fermentacja pośrednia: 15 - 20 minut • Obróbka ciasta: nadać kształt bagietki • Fermentacja końcowa: około 45 minut / temp. 35°C / wilgotność 80% • Przygotowanie do wypieku: dekorować mękę, nacięć pod kętem /////// • Temperatura wypieku: 230 - 220°C • Zaparowanie: 30% • Czas wypieku: około 26 minut.
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, w tym o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
