Szarlotka paryska ze śmietaną

Składniki

g
Ciasto Toffee kruche
Tegral Andante 250
Olej 130
Jaja 130
Ciasto Toffee kruche total 510
Masa jabłkowa
Jabłko szarlotkowe 90% 1750
Woda z cukrem 2/3-1/3 250
Żelatyna 30
Woda do żelatyny 150
Masa jabłkowa total 2180
Śmietana
Śmietana 30% 450
Montamix 200
Żelatyna 10
Woda do żelatyny 50
Kakao nietopliwe 5
Śmietana total 715

Metoda

Ciasto:

Połączyć wszystkie składniki w maszynie płaskim mieszadłem przez 4 minuty, na średnich obrotach. Masę rozsmarować na blachę 60/40 cm. Wypiec w temp. 180°C przez około 16 minut. Wykroić okrągłe biszkopty do ciasta.

Masa jabłkowa:

Połączyć jabłka z namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatyną. Szprycować na biszkopt włożony do okrągłej foremki o średnicy 8 cm i wysokości 6 cm.

Śmietana:

Połączyć ubitą śmietanę z Montamix, dodać namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatynę. Śmietanę szprycować na wierzch jabłek. Posypać nietopliwym kakao.

Sprawdź

Podobne receptury