| kg | ||
|---|---|---|
| Mąka pszenna typ 550 | 9 | |
| Mąka Graham | 1 | |
| Mieszanka do pączków Krapfenkonzentrat Extra 25% | 2,50 | |
| Softgrain Golden 6 CL | 3 | |
| Olej | 0,67 | |
| Drożdże | 0,67 | |
| Woda | 4,40 | |
| Puraser | 6,40 | |
| Topfil Raspberry 20% | 6,40 | |
| Kruszonka | 3,20 | |
| Sunset Glaze | 0,96 | |
| Olej/margaryna (do wstęgi) | 1,20 | |
| total | 2653 |
Miesienie - miesiarka spiralna: 4 minuty na wolnych obrotach i 5 minut na szybkich • Temperatura ciasta: 26 - 28°C • Fermentacja wstępna: okołolO minut • Naważka: 123 g = 70 g ciasta, 20 g nadzienia serowego, 20 g nadzienia malinowego, 3 g Sunset Glaze, 10 g kruszonki • Obróbka ciasta: ciasto rozwałkować na wstęgi, po nałożeniu oleju lub margaryny podzielić na paski i zwinąć na wymagany kształt • Fermentacja końcowa: około 45 - 50 minut / temp. 30 - 35°C / wilgotność 75% • Przygotowanie do wypieku: po około 25 minutach fermentacji szprycować nadzieniami. Przed odpiekiem dekorować Sunset Glaze, następnie posypać kruszonką lub płatkami migdałowymi • Temperatura wypieku: około 220°C • Czas wypieku: 12 - 15 minut.
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, w tym o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
