Krem budyniowy tradycyjnie jest wytwarzany ze świeżego mleka, mąki, cukru, jaj i wanilii. Produkuje się go na gorąco lub na zimno. Można go przygotowywać również dodając do mieszanki wodę lub mleko.
W Puratos opracowaliśmy różne rodzaje kremu budyniowego.
Istnieje wiele powodów, dla których piekarze lub cukiernicy wybierają mieszanki zamiast tworzyć krem budyniowy od podstaw. Korzyści takich gotowych rozwiązań to między innymi:
W zależności od rodzaju końcowego wyrobu, krem budyniowy będzie musiał charakteryzować się określonymi właściwościami – smakiem, kolorem, strukturą, odpowiednią napowietrzeniem, stabilnością wypieku i/lub zamrażania i rozmrażania. Na przykład ciastko francuskie będzie wymagało kremu budyniowego, który zapewni wysoką stabilność wypieku, a mrożony éclair wymaga kremu zachowującego stabilność w procesie zamrażania i rozmrażania.
Aby móc zaspokoić wszystkie potrzeby klientów, Puratos opracował szeroką gamę mieszanek nadających się do różnych zastosowań i posiadających różne właściwości. Wszystkie nasze mieszanki charakteryzują się wspaniałym smakiem, wszechstronnością i łatwością w użyciu. Oferujemy także rozwiązania dostosowane do indywidualnych potrzeb, które spełnią wszelkie dodatkowe wymagania.