Czy śniadanie to dla nas chleb powszedni? Zbadaliśmy nawyki żywieniowe Polaków
5 gru 2025
Mówi się, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, ale jak wygląda to w praktyce? Jaki chleb jedzą Polacy i czy wiedzą, jakie korzyści daje spożywanie pieczywa z zakwasem? Razem z SW Research przeprowadziliśmy badanie dotyczące śniadaniowych nawyków Polaków.
Kiedy myślimy o śniadaniu, pierwsze, co przychodzi na myśl, to klasyczna kanapka – kromka chleba z różnymi dodatkami, od wędlin i serów, przez jajka i twarożek, po świeże warzywa. Równie popularna jest jajecznica czy tosty, a wśród lekkich propozycji uznaniem cieszą się też płatki z mlekiem, musli czy pożywna owsianka.
Z badania opracowanego przez SW Research na nasze zlecenie – którego celem było zbadanie nawyków żywieniowych – wynika, że aż 82% Polaków jada śniadanie codziennie. Kolejne 12% przyznaje, że zdarza im się pominąć ten posiłek, a tylko nieliczni (6%) jedzą śniadanie okazjonalnie lub prawie nigdy. Najbardziej wyraźny jest jednak kontrast pokoleniowy – w grupie poniżej 24. roku życia tylko 65% badanych je śniadanie każdego dnia, podczas gdy wśród starszych odsetek ten wynosi 84%. Brak czasu, pośpiech i poranne obowiązki sprawiają, że śniadanie u niektórych ustępuje miejsca kawie lub szybkim przekąskom. Mimo wszystko Polacy po prostu lubią dobrze zacząć dzień – najlepiej z czymś smacznym, pożywnym i znajomym.
Czy nasze śniadania są zdrowe? Trendy żywieniowe w Polsce
Śniadanie jest po to, aby dać nam siłę i przygotować organizm do działania. Powinno być zdrowe i składać się z prostych, naturalnych produktów: pełnowartościowego białka, warzyw, dobrych tłuszczów i oczywiście wysokiej jakości pieczywa.
Aż 83% badanych uważa, że ich śniadania są syte, a trzy czwarte – że także zdrowe i wartościowe. Lekkostrawność i różnorodność oceniane są nieco niżej, ale wciąż wysoko (odpowiednio 71% i 69%). Na naszych stołach królują nabiały (73%), napoje (65%), jajka (64%) i – oczywiście – chleb (64%). Niemal sześciu na dziesięciu Polaków sięga po wędliny, a co druga osoba po warzywa. Wybory widać nie tylko w badaniach, ale i w codziennym życiu. Wystarczy spojrzeć na koszyki w dyskontach czy piekarniach.
Polacy łączą tradycję z wygodą: obok chleba, jajek i nabiału coraz częściej sięgają po gotowe produkty śniadaniowe, musli czy jogurty pitne. To dowód, że poranny posiłek pozostaje dla wielu ważnym rytuałem, nawet w pośpiechu codziennego życia.
Niestety nie wszyscy decydują się na pożywne i zdrowe śniadanie. U niektórych słodkie wypieki od dawna wpisują się w poranne nawyki żywieniowe. Bułeczki, drożdżówki czy muffiny często towarzyszą porannej kawie, stanowiąc szybki sposób na rozpoczęcie dnia. Nie brakuje też okazji w pracy – w biurach często zdarza się, że ktoś przynosi świeże wypieki, dzieląc się nimi z zespołem z okazji urodzin, imienin czy innych drobnych jubileuszy. Takie słodkie akcenty potrafią umilić poranek i wprowadzić przyjemną atmosferę w miejscu pracy, jednocześnie dostarczając sporej dawki cukru, co – niestety – nie jest korzystne dla zdrowia. Według badania wśród słodkich wypieków najczęściej wybierana jest drożdżówka (67%), nieco rzadziej croissanty (45%) oraz bułki mleczne (44%). Po wytrawne bułki sięga 44%, a po słodkie wypieki – jedna na sześć osób. Innymi słowy: śniadanie po polsku to wciąż kanapka w roli głównej, ale z coraz większą świadomością składników.
Jaki chleb jedzą Polacy? Pieczywo z zakwasem wraca do łask
W świecie, gdzie modne są owsianki, smoothie i granole, chleb i bułki wcale nie tracą na znaczeniu. Co więcej – stają się wyborem świadomym. Wśród Polaków, którzy jedzą pieczywo, najpopularniejsze są bułki z ziarnami (56%), grahamki (56%) i klasyczne kajzerki (55%). Jeśli chodzi o chleby, najczęściej wybierane są żytnie lub mieszane z ziarnami (40%), nieco rzadziej z zakwasem (37%) czy pszenne (36%).
Zmieniają się nie tylko nawyki żywieniowe Polaków, ale i miejsca, w których kupowany jest chleb. Jedna trzecia respondentów wybiera lokalne lub rzemieślnicze piekarnie (31%), a dopiero później dyskonty (17%), supermarkety lub lokalny sklep (16%). To znak, że szukamy autentyczności i jakości – świeżego zapachu, chrupiącej skórki, rzemieślniczej receptury.
Wyniki badania potwierdzają, że dla Polaków zakwas to coś więcej niż składnik – to symbol jakości i świadomego wyboru. Jeszcze kilka lat temu zakwas kojarzył się z babciną kuchnią. Aż 94% Polaków jedzących pieczywo spożywa chleb z zakwasem przynajmniej od czasu do czasu, a 45% – kilka razy w tygodniu.
Co więcej, ponad połowa kupujących (54%) zwraca uwagę na informację o zakwasie przy wyborze pieczywa, podczas gdy 29% respondentów nie kieruje się takimi oznaczeniami. To pokazuje, że chleb przygotowywany z zakwasem wciąż postrzegany jest jako produkt tworzony z dbałością o tradycję i jakość.
Jak Polacy opisują smak pieczywa z zakwasem? Najczęściej jako wyrazisty (44%), naturalny (37%) i przyjemny (35%). Dla części (28%) ma on lekko kwaskowaty charakter – i właśnie to odróżnia go od standardowych wypieków.
Zalety chleba z zakwasem
Nie chodzi tylko o smak. Pieczywo z zakwasem ma znacznie więcej zalet. Aż 81% Polaków uważa, że chleb z zakwasem jest zdrowszy od zwykłego, a 70% – że dłużej zachowuje świeżość. Wskazywano też na jego atrakcyjny kolor i elastyczny miąższ. Pieczywo z zakwasem jest też lepsze dla naszego organizmu – usprawnia trawienie (41%), wspiera jelita (53%), pomaga w utrzymaniu równowagi cukru we krwi i obniża cholesterol (30%).
Nie dziwi więc, że ponad trzy czwarte respondentów (77%) byłoby skłonnych zapłacić więcej za chleb z zakwasem. Dla wielu konsumentów liczy się dziś nie tylko cena, ale także wartość – rozumiana jako smak, pochodzenie i sposób wypieku.
POZNAJ NASZE ZAKWASY
Sapore Oberto
słodowo-prażony smak o głębokiej barwie
Sapore Carmen
maślany smak i delikatny miękisz
Sapore Rigoletto
podkreślenie aromatu świeżego pieczywa
Rosnąca świadomość żywieniowa w Polsce
Polacy mają długą i bogatą tradycję piekarniczą – i choć zmienia się styl życia, jedno pozostaje niezmienne: pieczywo to nasz codzienny rytuał. Wciąż jemy śniadania, wciąż wybieramy chleb, ale coraz częściej doceniamy smak, tradycję i naturalne procesy.
Dlatego właśnie renesans przeżywa chleb z zakwasem, naturalnie fermentowany, o prostym składzie i dłuższym procesie przygotowania. To kierunek, który idealnie wpisuje się w światowe trendy clean label i rosnącej świadomości żywieniowej. Podobnie na pieczywie można umieścić naprawdę wiele dodatków – wszystko zależy od gustu, pory dnia i pomysłu na posiłek.
Śniadanie staje się więc czymś więcej niż tylko porannym obowiązkiem. To moment, w którym wybieramy nie tylko to, co zjemy, ale też jak chcemy żyć – spokojniej, zdrowiej, bardziej autentycznie. Mimo że wybór pieczywa jest ogromny, wciąż najbardziej kuszą nas te bochenki, które pachną domem i tradycją.
Jeśli interesują Cię trendy w branży piekarniczej, przeczytaj nasz tekst o must-have w piekarnictwie.
Badanie zostało zrealizowane na zlecenie marki Puratos metodą wywiadów online (CAWI) na panelu internetowym SW Panel. W dniach 15–18 września 2025 roku przeprowadzono 1008 ankiet z grupą Polek i Polaków powyżej 16. roku życia, dobraną pod względem płci, wieku, wielkości miejscowości i województwa.
