Miesienie: 6 minut na wolnych obrotach i 6 minut na szybkich obrotach
Temperatura ciasta: 16°C
Fermentacja wstępna: Schłodzić ciasto do temperatury 6-8°C
Naważka ciasta i dekoracja: ciasto 0,07kg + nadzienie 0,03kg + dekoracja 0,002kg
Naważka w kg: 0,102
Obróbka ciasta: Ciasto wałkować 3x3 > schłodzić 60min w 3°C>wywałkować wstęgę: szerokość 50cm, szprycować nadzienie, przykryć kratką z ciasta i pokroić na odcinki 11cm
Fermentacja końcowa: Około 80 minut/ temperatura 28°C/ wilgotność 70%
Przygotowanie do wypieku: Dekorować Sunset Glaze
Temperatura wypieku: 215°C / 210°C
Czas wypieku: około 17 minut/ na 7 minut przed końcem otworzyć luft
Poziom trudności:
Owocowo‑leśna Balladyna, która słodyczą i charakterem zdobywa półkę, wprowadzając rządy intensywnego, naturalnego smaku.
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, również o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
