Ubić białko z cukrem. Po ubiciu wymieszać delikatnie z mączką migdałową, mąką i proszkiem do pieczenia. Wysmarować blat i wypiec w temp. 180℃ przez około 12 minut. Wyciąć krążki nieco mniejsze niż 18 cm.
Rozpuścić i podgrzać polewę Carat Decorcrem White do 45℃, dodać pralinę pistacjową i wymieszać z prażynką. Wyłożyć na blaty migdałowe do ramki 16 cm.
Bezcukrowe nadzienie truskawkowe Topfil Strawberry 50% wymieszać z rozpuszczoną, uprzednio namoczoną żelatyną i wyłożyć na warstwę prażynki.
Truskawki zagotować z cukrem, następnie zmiksować i wymieszać z żelatyną oraz ubitą śmietaną. Uzyskany mus wyłożyć na warstwę nadzienia truskawkowego do ramki 16 cm.
Z czekolady i śmietany przygotować ganache, dodać pralinę pistacjową, rozpuszczoną żelatynę i wymieszać z ubitą śmietaną. Uzyskany mus wylać do ramki 18 cm zakrywając poprzednie warstwy.
Zagotować mleko z syropem glukozowym i zalać czekoladę. Dodać rozpuszczoną żelatynę, barwniki oraz żel Magnifier. Glassage zmiksować delikatnie pozbywając się pęcherzyków powietrza. Oblać zmrożone torty.
Autor: Przemysław Ratajczak
Poziom trudności:
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, również o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
