Kieszeń do mięsa

Kieszeń do mięsa – idealna baza na grilla i wiosenne okazje

Miesienie
5 minut na wolnych obrotach, 5 minut na szybkich obrotach

Temperatura ciasta
26-27°C

Fermentacja wstępna
5 minut

Naważka ciasta i dekoracja
0,12

Naważka w kg
0,12

Obróbka ciasta
Kęsy rozwałkować na ok. 3 mm na kształt owalny, użyć radełka z kolcami, posmarować olejem i złożyć kęs na pół.

Fermentacja końcowa
około 60 minut | temperatura 30°C | wilgotność 80%

Temperatura wypieku
240/240°C Piec wsadowy

Zaparowanie
standard

Czas wypieku
około 10 minut

Waga produktu (po wypieku)
0,1 kg

Kieszeń do mięsa

Poziom trudności:  

Aromatyczna, elastyczna i lekko chrupiąca kieszeń piekarnicza, świetnie sprawdzająca się jako baza do dań z grilla. Połączenie mąki pszennej i żytniej oraz naturalnej fermentacji O‑tentic Durum nadaje jej charakterystyczny smak i strukturę. Doskonała do serwowania z mięsem, kimchi, piklami czy sosami BBQ.

Sprawdź

Podobne receptury