Gniazdko Spicy Mango

Miesienie: 6 minut na wolnych obrotach i 6 minut na szybkich obrotach

Temperatura ciasta: 16°C

Fermentacja wstępna: Schłodzić ciasto do temperatury 6-8°C

Naważka ciasta i dekoracja: ciasto 0,07kg + nadzienie 0,03kg+ dekoracja 0,002kg

Obróbka ciasta: ciasto wałkować 1x3 i 1x4 > schłodzić 60min w 3°C> wywałkować wstęgę: szerokości 45cm/wysokość 4mm> zwinąć ciasto w rulon> podzielić na krążki o szerokości 2,5 – 3,0 cm

Fermentacja końcowa: Około 80 minut/ temperatura 28°C/ wilgotność 70%

Przygotowanie do wypieku: Dekorować Sunset Glaze CN20> wykonać otwór na środku kęsa> nałożyć nadzienie

Temperatura wypieku: 215°C / 210°C

Czas wypieku: około 17 minut/ na 7 minut przed końcem otworzyć luft