W mikserze wyposażonym w końcówkę do trzepaczki ubijaj wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, przez 7 minut z dużą prędkością.
Zmniejszyć prędkość do małej i powoli dodawać olej, mieszając przez 1 minutę.
Równomiernie rozprowadź ciasto na grubości 5 mm na papierze do pieczenia i piecz.
Czas: 15'
Temperatura górna: 190°C
Temperatura dna: 160°C
10% Straty wody
Podgrzać Pralicrac do 30°C i zalaminować do 3 mm.
Następnie wytnij dyski o średnicy 3,5 cm, aby pasowały do dna aplikacji.
Przed użyciem namoczyć proszek żelatyny w wodzie przez co najmniej 15 minut.
Ziarna wanilii dodaj do mleka, a następnie doprowadź do wrzenia.
Dodaj śmietanę i żółtka i temperuj mieszaninę do 85°C.
Dodaj bezpośrednio żelatynę, a następnie schłodź ją do temperatury 25–28°C i przekładaj lekko schłodzoną Passionatą.
Rozsmaruj cienką warstwę hartowanej czekolady na marmurowej płycie, a następnie podziel na wiórki.
Wykorzystaj pierścień o średnicy 5 cm i wysokości 4 cm.
Pokrój ciasto z szyfonu, aby zmieściło się wewnątrz pierścienia, w tym dysk na spód.
Umieść krążek Pralicrac na podstawie, a następnie rozprowadź mus aż do krawędzi ciastka.
Wcisnąć zamrożoną półkulę Topfil do środka i zamrozić.
Spryskaj szczyt Czarnego Lasu neutre Mirroir Glacage podgrzanego do 60°C lub Harmony Sublimo, a na koniec nałóż wiórki czekoladowe.
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny, rozpoznawać powtarzające się wizyty i preferencje, a także mierzyć i analizować ruch. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookie, również o tym, jak je wyłączyć, zapoznaj się z naszą polityką plików cookie. Klikając „Akceptuję wszystkie pliki cookie”, wyrażasz zgodę na używanie wszystkich plików cookie.
Obowiązek informacyjny w związku z Rozporządzeniem o Ochronie Danych Osobowych (RODO)
