Chmurka śliwkowo-serowa

Miesienie: 5 minut na wolnych obrotach i 3 minuty na szybkich obrotach

Temperatura ciasta: 26°C

Fermentacja wstępna: 5 minut

Naważka ciasta i dekoracja: 0,08kg + Topfil Plum 0,015 + Deli Quark 0,015 + Sunset Glaze 0,002kg

Naważka w kg: 0,112

Obróbka ciasta: Rozwałkować ciasto na grubość 3,5 ustawienia na maszynie, szerokość wstęgi 12cm, długość ciastka 11cm (80g ciasta) i w środek szprycować nadzienia, nadać kształt

Fermentacja końcowa: Około 60 minut/ temperatura 30°C/ wilgotność 80%

Przygotowanie do wypieku: Dekorować Sunset Glaze

Temperatura wypieku: 240°C góra i 200°C dół, po włożeniu do pieca zmniejszyć temperatury na 230°C góra i 195°C dół; zaparowanie: 1 impuls

Czas wypieku: około 11 minut (piec wsadowy)