Batonik drożdżowy z ziarnami i żurawiną

Składniki

kg
Mąka pszenna typ 550 10,00
Softgrain Golden 6 CL 6,00
Drożdże 1,70
Cukier 1,10
Sól 0,20
Olej 0,70
Soft'r Melting CL 0,30
Rodzynki 1,20
Żurawina 1,20
Woda (w przybliżeniu) 3,90
Sunset Glaze 1,23
total 27,53

Metoda

Miesienie - miesiarka spiralna: 3 minuty na wolnych obrotach i 8 minut na szybkich • Temperatura ciasta: około 30°C • Fermentacja wstępna: około 10 minut • Naważka: 70 g • Obróbka ciasta: dzielenie maszynowe lub ręczne, preferowane prostokąty o grubości 15 mm, szerokości 30 mm i długości 110 mm • Fermentacja końcowa: około 45 - 50 minut / temperatura 30 - 35°C / wilgotność 75% • Przygotowanie do wypieku: dekorować Sunset Glaze i płatkami migdałowymi lub jaglanymi • Temperatura wypieku: około 240°C • Czas wypieku: około 9 minut.

Odkryj

Podobne receptury