9 paź 2023
W Puratos wierzymy, że przyszłość chleba leży w jego przeszłości. Wizję tę potwierdza stale rosnąca popularność pieczywa rzemieślniczego. Konsumenci szukają najwyższej jakości składników i autentyczności, która przypomina im dawne dobre czasy. Właśnie dlatego Puratos opracował O-tentic. Oparty na fermentacji zakwasów, O-tentic daje każdemu piekarzowi możliwość tworzenia pieczywa z charakterem.
Czym właściwie jest O-tentic?
Niektórzy nazywają O-tentic aktywnym składnikiem piekarniczym. Ale my wolimy nazywać go początkiem każdego pełnego smaku aromatu pieczywa o doskonałej teksturze. O-tentic zawiera zakwas, dzięki czemu z łatwością stworzysz smaczne, świeże i chrupiące pieczywo. Ten składnik sprawi, że Twoje wypieki będą miały aromatyczny i szklisty miękisz oraz aromatyczną, przyjemnie chrupiącą skórką.
Z O-tentic stworzysz dowolny rodzaj pieczywa: od aromatycznej bułki knypel, po bagietkę i chleb mieszany, aż po chleb żytni.
Jeden produkt, nieskończone możliwości!
Jak powstał O-tentic?
Wszystko zaczęło się w miejscu zwanym Altamura, w południowych Włoszech. Ta mała wioska w Apulii od dawna znana jest z pysznego, wybornego pieczywa. W 37 roku p.n.e. Horacy skosztował chleba Altamura i uwiedziony jego wyjątkowym i naturalnym smakiem napisał w swoim osobistym dzienniku, że jego zdaniem „najlepsze chleby na świecie” są wypiekane w Altamura.
Nasz O-tentic Durum oparty jest w 100% na mące pszennej durum, podobnie jak chleb Altamura, nadając pieczywu typowego dla śródziemnomorskiego śmietankowego smaku. Dzięki zastosowaniu najnowszej technologii fermentacji Puratos odtworzył smak tego znanego włoskiego specjału.
Jak używa się O-tentic?
O-tentic to niezwykle łatwy w użyciu produkt. Dodając jedynie mąkę, sól i wodę do składników aktywnych zawartych w O-tentic, możesz przygotować pieczywo o unikalnym smaku i strukturze. O-tentic jest dozowany w 4% w stosunku do masy mąki.
Kluczowym etapem przygotowania pieczywa jest temperatura ciasta pod koniec miesienia. W tym momencie ciasto powinno wynosić około 25 ° C. Etap fermentacji jest również niezbędny, ponieważ pozwala on pieczywu rozwinąć złożony bukiet smaków typowych dla O-tentic.
Stosowanie O-tentic to idealny początek dobrego chleba. Jeśli chcesz zrobić krok dalej, pomyśl o dodaniu specjalnych ziaren Softgrain lub Sapore - naszej gamy zakwasów piekarniczych.
