Krem budyniowy tradycyjnie jest wytwarzany ze świeżego mleka, mąki, cukru, jaj i wanilii. Produkuje się go na gorąco lub na zimno. Można go przygotowywać również dodając do mieszanki wodę lub mleko.
W Puratos opracowaliśmy różne rodzaje kremu budyniowego.
Jakie są zalety stosowania mieszanek do kremów budyniowych?
Istnieje wiele powodów, dla których piekarze lub cukiernicy wybierają mieszanki zamiast tworzyć krem budyniowy od podstaw. Korzyści takich gotowych rozwiązań to między innymi:
- Oszczędność czasu: skrócony proces przygotowywania produktu
- Stała jakość: zminimalizowane ryzyko wystąpienia błędów
- Optymalizacja kosztów: szybki czas przygotowania i mniejszy wysiłek przy produkcji
Jakie cechy kremu budyniowego są istotne?
W zależności od rodzaju końcowego wyrobu, krem budyniowy będzie musiał charakteryzować się określonymi właściwościami – smakiem, kolorem, strukturą, odpowiednią napowietrzeniem, stabilnością wypieku i/lub zamrażania i rozmrażania. Na przykład ciastko francuskie będzie wymagało kremu budyniowego, który zapewni wysoką stabilność wypieku, a mrożony éclair wymaga kremu zachowującego stabilność w procesie zamrażania i rozmrażania.
Aby móc zaspokoić wszystkie potrzeby klientów, Puratos opracował szeroką gamę mieszanek nadających się do różnych zastosowań i posiadających różne właściwości. Wszystkie nasze mieszanki charakteryzują się wspaniałym smakiem, wszechstronnością i łatwością w użyciu. Oferujemy także rozwiązania dostosowane do indywidualnych potrzeb, które spełnią wszelkie dodatkowe wymagania.
